المطبخ التركي

يذيع صيت المطبخ التركي في جميع أنحاء العالم، بأطباقه اللذيذة التي تطورت عبر قرون من اندماج الحضارات في مكان واحد. خلال زيارتك إلى تركيا يمكنك تذوق أشهى هذه الأصناف. تعرف في هذا المقال على أكثر المأكولات التركية شهرةً وجذباً.

أصول وثقافة المطبخ التركي

يمتاز المطبخ التركي بالمزج بين حضارات الشرق والغرب، بسبب موقع تركيا بين قارتي آسيا وأوروبا ما جعلها نافذة على ثقافاتهما، كما يتفرد بتأثره بعدة مطابخ كالهندي والكردي والعربي والفارسي والأرمني، بسبب تشكل السلطنة العثمانية وسيطرتها على شرق البحر المتوسط لـ 500 عام، في حين يرى البعض أنه موروث من العصر العثماني.

تختلف ثقافة المطبخ التركي من منطقة إلى أخرى، فبعض مناطق البحر الأسود متأثرة ‏بطرق الطهي الأوروبية، مثل زونغول داك، وبعض المدن تطغى فيها التقاليد العثمانية، مثل اسطنبول وبورصة، ‏فيما تأثرت مناطق الجنوب كماردين بالمطبخ العربي.‏

أشهر أكلات المطبخ التركي

يقدم المطبخ التركي مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية من المأكولات التركية التي تضيف نكهة استثنائية إلى رحلتك، وأشهرها:

• الشاورما التركية: تتألف من قطع دجاج أو لحم مشوية على سيخ.  
• كباب أضنة: وهو قطع لحم خاروف مفرومة يتم شيها مع التوابل. 
• الدجاج بالملح: يتم تغطية الدجاج بالملح وإدخاله للفرن فيتأثر بحرارة الملح حتى النضج.
• لحم العجين: يتم وضع اللحم المفروم على العجين وإدخاله إلى الفرن.
• إمام بايلدي: يتم حشو الباذنجان وطبخه مع الخضار والثوم والبصل بصلصة الطماطم.
• سيرما: قطع ملفوف باللحم والأرز مع الخضراوات والبهارات، تلف على شكل أصابع. 
• البطاطا الحلوة كومبير: بطاطا مشوية تخفق مع الزبد والجبن وتُغطى بمنكهات متنوعة.
• مانتي: فطائر مسلوقة محشوة باللحم المتبل الزيت والبهارات.

أشهر المقبلات التي يقدمها المطبخ التركي 

يقدم المطبخ التركي مجموعة من أشهى أنواع المقبلات التي تزين الموائد مثل:

• متبل الباذنجان: باذنجان مشوي مهروس مع الطحينة والثوم والفلفل وزيت الزيتون.
• الكبة التركية: تسمى تشي كفته، وقوامها سميد وبهارات وجوز، ودبس رمان وزعتر.
• اليبرق: ورق عنب باللحم المفروم والأرز، يلف كأصابع ‏ويطبخ مع عصير الليمون.‏
• الحمص التركي: يصنع من مزج الطحينة مع الحمص المسلوق بالخلاط، ثم إضافة البهارات التركية.
• سو بوريك التركي: برك محشية بالجبنة مع البقدونس أو اللحم المفروم.
• عجة الكوسا: كوسا مع بيض وبقدونس مفروم وجبنة يتم قليها بالزيت وتقدم ساخنة.

أشهر حلويات المطبخ التركي

تتنوع الحلويات التي يقدمها المطبخ التركي وأشهرها:

• البقلاوة التركية: عجينة على شكل رقائق يتم حشوها بالفستق الحلبي أو القشطة، وتغطى ‏بالقطر والفستق.‏
• راحة الحلقوم التركية: هلام وسكر ونشاء ومنكهات محشوة بالمكسرات.
• حلوى العاشوراء: تتألف من الحنطة، إضافة إلى أنواع الحبوب وتغطى ‏بالمكسرات.
• الكنافة التركية: تتكون من العجين والجبنة، ويضاف على وجهها مكسرات وقطر.
• إرمك: قواكمها السميد مع الحليب والسمنة والسكر، حيث تغطى بالمكسرات.

أغرب أطباق المطبخ التركي

يتميز المطبخ التركي بغناه بالمأكولات الغريبة التي تبرز حرص الأتراك على البحث عن مأكولات يختص بها مطبخهم وأبرزها:

• حلوى بيجي بيجي أو كما يسميها الأتراك "حلوى الصقيع"، وهي من المثلجات الشعبية الشهية، تشتهر بها مدينة أضنة خاصة خلال فصل الصيف، وتعتمد في تقديمها على قوالب الثلج، والجيلاتين، والفواكه، وماء الورد، والسكر.
• محشي البامية من أصعب أنواع الخضروات المحشية وأغربها لصعوبة ملء ثمار البامية الرفيعة باللحم المفروم، وتشتهر بها مدينة أضنة، وتعد أغرب المأكولات التركية، حيث يتم قطع رأس ثمرة البامية ثم تفريغ قلبها بأداة خشبية رفيعة وعصر الليمون داخل الثمرة، وبعدها يتم حشوها باستخدام ملعقة صغيرة ثم طهيها على النار بعد تزويدها بالبهارات وعصير الطماطم. 
• مربى الباذنجان تشتهر به مدن أنطاليا وأغديروكاغيزمان، ويتم إعداده عبر تقشير ثمار الباذنجان ونقعها في الماء والملح وبيكربونات الصوديوم، ثم غسلها وحشو أطرافها بالقرنفل، وتحضير القطر ووضع الباذنجان داخله على النار حتى ينضج.
• بسكويت اللافندر تشتهر به مدينة إسبرطة، حيث يتم تحضير البيض والسمن والسكر والفانيليا وعيدان زهرة اللافندر المسخنة، وخلط المكونات على شكل عجين ثم إدخالها إلى الفرن.
• حلوى صدر الدجاج نوع من الحلوى يشبه في قوامه "المهلبية"، والغريب فيه أن من يتناولونه لا يستطيعون ملاحظة طعم الدجاج داخله، ويتم تصنيعه عبر طحن لحم الدجاج ليصبح كالعجين ومزجه بالنشاء ودقيق الأرز والحليب والسكر والقرفة والفانيليا.

خدمات توفرها لك (ريانا توريزم)‏

تقدم شركة ريانا توريزم (‏Istanbul Private Tour‏) خدمات حجوزات الفنادق والمنتجعات في تركيا، كما تساعدك في ‏اختيار باقات مناسبة لاهتماماتك من الأنشطة والجولات السياحية على مدار العام في أهم الوجهات الخلابة والمعالم ‏الطبيعية المتنوعة والمواقع الشهيرة. ‏

استفد من العروض المميزة التي توفرها الحجوزات المبكرة لك ولعائلتك، لتتمتع بتجربة سفر مريحة وممتعة لا تنسى.‏